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标 题: 世界三大菜系优劣之比
发信站: 水木社区 (Thu Nov 14 01:12:50 2019), 站内
关于世界菜系的分类，主流说法是分为三大菜系，分别是：中国菜系：又称东方菜系，
包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，这是世界人口最多的一个菜
系，以中餐为代表。法国菜系：又称西方菜系，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，
也是占地面积最大的菜系，以西餐为主题。土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚，西
亚，南亚以及非洲等穆si林国家！以土耳其菜系影响最大。
中国菜系分为中国菜系，日本菜系，韩国菜系，东南亚菜系。
中国菜：中华美食文化源远流长，色，香，味，意，形俱全。主流有八大菜系：鲁、川
、粤、徽、闽、苏、浙、湘，其他比较有名的有：东北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、
本帮菜、赣菜、客家菜等。是世界上最有影响力的菜系，在国外中餐一般走的是大众化
路线。
日本菜：又称之为“日本料理”，是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方
式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，在国外大部分地区其影响
仅次于法餐。
韩国菜：以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。其中已
泡菜闻名！
东南亚菜：包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有
美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。
中国菜
法国菜系分为法国菜系，欧洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。
法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆
设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味
可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。
欧洲菜：具有很强的民族特色，其中已意大利菜、希腊菜、西班牙菜及德国菜为代表。
美洲菜：已欧洲的烹饪技法和印第安人本土特色融合，使得美洲菜既有法国菜的香甜，
也有印第安菜的浓郁。
大洋洲菜：可以算作英国菜和美国菜的混合，但与意大利和法国菜区别就比较明显。不
同文化汇聚的现象，可以从澳大利亚人的饮食习惯中看出来―牛角包、意大利咖啡、八
爪鱼沙律和中式小炒，应有尽有。
法国菜
土耳其菜系分为土耳其菜系，中亚菜系，中东菜系，南亚菜系。
土耳其菜：指那里的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶，咸咸
的，奶味很浓。还有茄子，在土耳其菜中扮演着非常重要的角色，有多达上百种做法，
烤熟后打成蓉。
中亚菜：受土耳其菜的影响颇深，历来不大走精致路线的。
中东菜：主要以阿拉伯菜和伊朗菜为主。特点是甜、香、油，口味极重。豆酱、烤肉、
秋葵等风味独特，香味足，口感佳。
南亚菜：最大的特色是香料多，有印度拉茶 ，印度咖喱等闻名品种。
来源：
http://www.newsmth.net/nForum/#!article/Food/1475386
